Deserti Recepti

Gingerbread keksi iliti čovječuljci od đumbira

Gingerbread keksi ili čovječuljci od đumbira jedni su od najomiljenijih božićnih keksića koji će vrlo lijepo izgledati na vašoj božićnoj tacni s kolačima, a možete ih koristiti i kao ukrase za bor ili pokloniti najmilijima za Božić.

gingerbread keksi_đumbirko Izrada keksa od đumbira (đumbirka)

Dobrano smo već zakoračili u Advent pa je i vrijeme da vam predstavim prvi božićni recept za meni jedne od najdražih keksa koje radim za Božić već zadnjih nekoliko godina. Moju ljubav prema keksima već ste mogli vidjeti u postovima za kekse s lavandom i kremom od limuna, čokoladne kekse s narančom i kardamomom te ružičaste shortbread kekse. Sada je vrijeme za još jedne! 🙂

Vjerujem da već po fotografiji znate da je riječ o čovječuljku od đumbira, đumbirku, odnosno tzv. gingerbread keksima. Ovo su zapravo prilično popularni keksi koje često možete naći na stranim, ali i domaćim blogovima. Ovaj recept koristim već duže vrijeme i stvarno sam zadovoljna kako mi ispadnu. Jedan od ključnih sastojaka ovog recepta je, uz đumbir, definitivno nerafinirani smeđi šećer. Najčešće koristim tamni muscovado ili melasa šećer koji su bogati prirodnom melasom koja ovim keksima daje poseban okus i boju.

Izrada gingerbread keksa (keksa od đumbira) Gingerbread keksi (đumbirko)

Priča o đumbirku

Osim zbog svojeg zanimljivog i efektnog izgleda, koji mami da se u kuhinji zadržite praktički satima poigravajući se dekoracijom, bogatog okusa melase, cimeta i đumbira, gingerbread keksi su mi dodatno zanimljivi i zbog priča koje se vezuju uz njih.

Naime, jedna narodna američka priča ide otprilike ovako: starica stavi peći čovječuljka od đumbira, koji potom ubrzo pobjegne iz njezine pećnice. Žena i njezin muž se dadu u ozbiljnu potragu za đumbirkom, a pri potjeri im se pridruže čak i životinje, no bezuspješno. Đumbirko je cijelo vrijeme brži te im neprestano prkosi s poznatom rečenicom:

“Run, run, fast as you can,
You can’t catch me, I’m the gingerbread man!”

Kada se đumbirko približio rijeci, shvatio je da ju neće uspjeti prijeći sam. Naišla je lisica i ponudila mu  pomoć da ga prevede preko rijeke, a jednom kada su ju prešli, lisica ga je pojela! 

Ako ste kao i ja znatiželjni kada je u pitanju povijest gingerbread keksa, zanimljivu priču možete pročitati na blogu Tori Avey koja uspješno spaja ljubav prema hrani i povijesne činjenice vezane uz hranu i recepte koje pripremamo.

A sada, pregaču na sebe i krenimo na posao!

Gingerbread keksi (čovječuljci od đumbira, đumbirko keksi)

P.S. Ako kojim slučajem budete imali viška ovih gingerbread keksa ili jednostavno obožavate cheesecake, predlažem da isprobate i moj recept za gingerbread cheesecake.

Svakako ne zaboravite pofotkati svoja mala remek djela i tagirati me na Instagramu ili Facebooku. 😉

 

Gingerbread keksi

Gingerbread keksi ili čovječuljci od đumbira jedni su od najomiljenijih božićnih keksića koji će vrlo lijepo izgledati na vašoj božićnoj tacni s kolačima, a možete ih koristiti i kao ukrase za bor ili pokloniti najmilijima za Božić.
No ratings yet
Print Pin Rate
Course: Cookies, Dessert
Cuisine: American
Baking time: 10 minutes
Servings: 50 komada*

Ingredients

  • 350 g mekog brašna
  • 140 g maslaca (sobne temperature)
  • 170 g melasa šećera
  • 1 jaje
  • 2 žlice meda
  • 1 ravna žličica sode bikarbone
  • 1/3 žličice soli
  • 1,5 žličica cejlonskog cimeta
  • 1,5 žličica đumbira u prahu
  • malo ekstrakta vanilije

Instructions

Tijesto za kekse

  • Pomiješajte prosijano brašno sa sodom bikarbonom, začinima i solju. U drugoj posudi omekšali maslac izradite sa šećerom, a zatim dodajte med, jaje i ekstrakt vanilije. Zamijesite tijesto, oblikujte ga u kuglu i stavite u hladnjak na nekih sat vremena.
  • Pripremite plitku tepsiju u koju ćete staviiti papir za pečenje. Zagrijte pećnicu na 180°C.
  • Izvadite tijesto iz hladnjaka i na pobrašnjenoj podlozi razvaljajte tijesto na debljinu 6-8 mm. Kalupima izrežite kekse, pažljivo ih slažite na tepsiju pazeći da imaju malo mjesta između jer će se malčice raširiti.
  • Pecite ih 10 do maksimalno 12 minuta. Pripazite da vam ne zagore ili da se ne prepeku. Izvadite ih iz pećnice, stavite da se ohlade na rešetki za hlađenje.

Ukrašavanje

  • Kao što vidite, ja svoje gingerbread keksiće ovaj puta nisam ničime ukrašavala jer su mi bili lijepi baš ovako jednostavni. Međutim, gingerbread keksi se najčešće dekoriraju kraljevskom glazurom, šarenim mrvicama ili jestivim bojama za kolače koje možete gotove kupiti u trgovini. Pustite mašti na volju! 🙂

Notes

  • U ovom receptu možete koristiti i primjerice začinsku mješavinu za medenjake ili pumpkin pie spice mješavinu (recept imate na blogu).
  • Količina keksa koju ćete dobiti ovim receptom jako ovisi o veličini kalupa koje ćete koristiti. Nekada, kada koristim skroz male kalupe (srca, zvjezdice i sl.), znam dobiti i do 70-ak keksića, a ako koristite veliki kalup za đumbirka, onda možete dobiti oko 20-ak velikih keksa.
  • Ako ste ikada koristili muscovado ili melasa šećer, mogli ste primjetiti da se takav šećer može stvrdnuti ili postati grudičast u određenim uvjetima. U tom slučaju držim se uputa proizvođača, a to je da šećer večer prije stavim u zdjelu i prekrijem vlažnom krpom. Nakon toga će vam lijepo omekšati. Osobno najčešće koristim Encianov smeđi šećer za ove kekse.

Leave a Reply

Your email address will not be published.

Recipe Rating




This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.