Sadržaj
Dobrano smo već zakoračili u Advent pa je i vrijeme da ti predstavim prvi božićni recept za meni jedne od najdražih keksa koje radim za Božić već zadnjih nekoliko godina, a to su gingerbread keksi ili tzv. čovječuljci od đumbira.
Ovo su zapravo prilično popularni keksi koje često možeš pronaći na stranim, ali i domaćim blogovima. Ovaj recept koristim već duže vrijeme i stvarno sam zadovoljna kako mi ispadnu. Jedan od ključnih sastojaka ovog recepta je, uz đumbir, definitivno nerafinirani smeđi šećer. Najčešće koristim tamni muscovado ili melasa šećer koji su bogati prirodnom melasom koja ovim keksima daje poseban okus, boju i strukturu.
Priča o đumbirku
Osim zbog svojeg zanimljivog i efektnog izgleda, koji mami da se u kuhinji zadržiš praktički satima poigravajući se dekoracijom, bogatog okusa melase, cimeta i đumbira, gingerbread keksi su mi dodatno zanimljivi i zbog priča koje se vezuju uz njih.
Naime, jedna narodna američka priča ide otprilike ovako: starica stavi peći čovječuljka od đumbira, koji potom ubrzo pobjegne iz njezine pećnice. Žena i njezin muž se dadu u ozbiljnu potragu za đumbirkom, a pri potjeri im se pridruže čak i životinje, no bezuspješno. Đumbirko je cijelo vrijeme brži te im neprestano prkosi s poznatom rečenicom:
“Run, run, fast as you can,
You can’t catch me, I’m the gingerbread man!”
Kada se đumbirko približio rijeci, shvatio je da ju neće uspjeti prijeći sam. Naišla je lisica i ponudila mu pomoć da ga prevede preko rijeke, a jednom kada su ju prešli, lisica ga je pojela!
Ako si kao i ja znatiželjan/na kada je u pitanju povijest gingerbread keksa, zanimljivu priču možeš pročitati na blogu Tori Avey koja uspješno spaja ljubav prema hrani i povijesne činjenice vezane uz hranu i recepte koje pripremamo.
A sada, pregaču na sebe i krenimo na posao!
U potrazi si za još recepata za keksiće koji će se lijepo uklopiti na tvoj blagdanski stol? Predlažem da svakako pogledaš i iduće recepte:
- NAJBOLJI LINZER KEKSI
- PRHKI SENDVIČ KEKSI S LAVANDOM I LIMUNOM
- ČOKOLADNI KEKSI S NARANČOM I KARDAMOMOM
Isprobaš li ovaj recept, ne zaboravi tagirati @foodandmoodblog na Instagramu ili Facebooku ili mi poslati svoje fotke! Ako te bilo što zanima, slobodno mi pošalji poruku na IG ili e-mail.
Ukoliko više preferiraš video recepte, skokni na moj Youtube kanal i pretplati se za obavijesti o novim videima.
Do idućeg recepta,
Gingerbread keksi
Ingredients
- 350 g mekog brašna
- 140 g maslaca (sobne temperature)
- 170 g melasa šećera
- 1 jaje
- 2 žlice meda
- 1 žličica sode bikarbone (ravna)
- ⅓ žličice soli
- 1,5 žličica cejlonskog cimeta
- 1,5 žličica đumbira u prahu
- 1 žličica ekstrakta vanilije
Instructions
Tijesto za kekse
- Pomiješaj prosijano brašno sa sodom bikarbonom, začinima i solju. U drugoj posudi omekšali maslac izradi sa šećerom, a zatim dodaj med, jaje i ekstrakt vanilije.
- Zamijesi tijesto, oblikuj ga u kuglu i stavi u hladnjak na nekih sat vremena.
- Pripremi plitku tepsiju u koju ćeš staviiti papir za pečenje ili silikonsku podlogu za pečenje. Zagrij pećnicu na 180°C.
- Izvadi tijesto iz hladnjaka i na pobrašnjenoj podlozi razvalja jna debljinu 6-8 mm. Kalupima izreži kekse, pažljivo ih slaži na tepsiju pazeći da imaju malo mjesta između jer će se raširiti tijekom pečenja.
- Peci ih 10 do maksimalno 12 minuta. Pripazi da ne zagore ili da se ne prepeku. Kada su gotovi, izvadi ih iz pećnice te ostavi da se ohlade na rešetki za hlađenje.
- Čuvaj ih na sobnoj temperaturi oko 7 dana, najbolje u metalnoj kutiji za kekse.
Ukrašavanje
- Kao što vidiš, ja svoje gingerbread keksiće ovaj puta nisam ničime ukrašavala jer su mi bili lijepi baš ovako jednostavni. Međutim, gingerbread keksi se najčešće dekoriraju kraljevskom glazurom, šarenim mrvicama ili jestivim bojama za kolače koje možeš gotove kupiti u trgovini.
Notes
- U ovom receptu možeš koristiti i primjerice začinsku mješavinu za medenjake ili pumpkin pie spice mješavinu.
- Količina keksa koju ćeš dobiti ovim receptom jako ovisi o veličini kalupa koje ćeš koristiti. Nekada, kada koristim skroz male kalupe (srca, zvjezdice i sl.), znam dobiti i do 70-ak keksića, a ako koristiš veliki kalup za đumbirka, onda možeš dobiti 20-ak velikih keksa.
- Melasa ili muscovado šećer može se stvrdnuti ili postati grudičast u određenim uvjetima. U tom slučaju držim se uputa proizvođača, a to je da šećer večer prije stavim u zdjelu i prekrijem vlažnom krpom. Nakon toga će lijepo omekšati. U svakom slučaju, potrebno je “razbiti” sve potencijalne grudice prije miksanja s maslacem, u protivnom će grudice biti vidljive u keksima nakon što se ispeku.
Nutritional information provided is an estimate based on ingredients data and should be used for informational purposes only. Actual nutritional content may vary based on factors such as portion size, preparation methods and ingredients used.
Leave a Reply