Kada bih morala odabrati samo jednu mješavinu začina koju mogu koristiti u svim svojim omiljenim jesenskim slasticama, bila bi to upravo pumpkin pie mješavina začina.
Moram priznati da sam postala malo ovisna o njoj jer ju stavljam u sve moguće tako da ju relativno brzo potrošim i odmah radim drugu turu. Za njezinu pripremu ćeš potrošiti doslovce manje od 5 minuta i vjeruj mi kada kažem da ćeš ju jedva čekati početi koristiti nakon što ju pomirišeš! Ovo je mješavina začina koju definitivno želiš imati u svojoj kuhinji tijekom jeseni i zime jer i najobičniji kolač preobražava u neodoljivo mirisan i ukusan desert.
Što je pumpkin pie mješavina začina?
Priznajem da mi njezin naziv baš i nema previše smisla – niti u ovom začinskom miksu ima bundeve niti se ova mješavina može koristiti samo u piti od bundeve. Primjerice, ja bih ju radije nazvala “mirisna jesen” ili “okus jeseni”, ali vjerujem da to ne zvuči toliko atraktivno, jel’ da?
Pumpkin pie mješavina ili mješavina začina za pitu od bundeve (tako nekako bismo valjda ovo preveli na hrvatski) je mješavina mljevenih toplih začina poput cimeta, đumbira, muškatnog oraščića, anisa i dr. koja se vrlo često koristi u slasticama s bundevom, kako joj i samo ime kaže. Kod nas ju rijetko viđam po trgovinama pod ovim imenom, ali zato se kod nas mogu pronaći slične mješavine začina pod nazivom “začin za medenjake“, a slična je i mješavini za paprenjake i specuulas kekse (u ovima još ima dodatak papra).
Čitala sam kako postoje dokazi da su još rani američki doseljenici kuhali bundeve s mlijekom i sličnom mješavinom začina. Doduše, za prvi pisani trag koji spominje pumpkin pie spice u kolaču s bundevom iz 1936.g. zaslužan je Washington Post. Nekoliko desetaka godina poslije počinje se komercijalno pakirati i prodavati u trgovinama.
Amerikanci su ludilo za “pumpkin flavoured food” doveli do jedne totalno bizarne razine, od čilija s okusom pumpkin pie spice miksa, do tekućih sapuna i sprejeva za fiksiranje make upa. Zaboga, čak je i Pringles imao čips s ovim okusom! Štoviše, vrlo popularni Starbucksov pumpkin spiced latte je u SAD-u na neki način postao i jedna vrsta stereotipa i plodno tlo za internetske trolove, što je posebna tema sama za sebe. Mislim da smo mi još daleko od ovog trenda. Onog trenutka kada budem vidjela da se kod nas u trgovini prodaje pire bundeve u konzervi, znat ću da je sve otišlo k vragu.
Dakle, ako te sve ove činjenice nisu nagovorile da u kuhinji poželiš imati jednu malu staklenku ovog toliko omiljenog jesenskog začinskog miksa, čije sastojke možeš u potpunosti prilagoditi prema svojoj želji, onda ne znam, eto. Nemoj dalje ni čitati. 😀
Kako koristiti pumpkin pie spice mješavinu i koliko dugo može trajati?
Ovo je vrlo svestran začinski miks koji se može koristiti u puuuno više osim u receptima s bundevom. Evo samo nekih ideja na koje načine možete iskoristiti pumpkin pie mješavinu:
- Vrlo dobro se slaže s jabukama, kruškama i batatom, tako da ju možeš dodati u gotovo bilo koje jelo koje radiš s ovim namirnicama. Meni se jako dopada u mojem maslacu od jabuka.
- Možeš ju dodati u zobene pahuljice, smoothie ili napraviti hrskavu granolu.
- Napravi svoj vlastiti začinski šećer kojim ćeš sladiti kavu, čaj ili posipati kekse i kolače.
- Probaj dodati malo ove mješavine u pečeno povrće ili kremastu juhu od bundeve. Ako ti se eksperimentira, pomfrit od batata začini ovim začinskim miksom.
- Dodaj žličicu ove mješavine u američke palačinke i otkrij jednu skroz novu dimenziju okusa omiljenih palačinki! Možeš ju dodati i u vafle ili banana kruh.
- Naravno, ne zaboravi ju dodati u muffine s bundevom, puding od bundeve i američku pitu od bundeve. Sve s bundevom!
- Tko je vidio peći gingerbread kekse ili gingerbread cheesecake bez pumpkin pie začina?
- Za razliku od mješavine provansalskih trava, pumpkin pie mješavinu začina na svojoj polici nastojim potrošiti unutar tri mjeseca jer sam primjetila da u tom vremenskom periodu ostaje dovoljno svježa i aromatična. Možeš ju koristiti i poslije, ali možda neće više biti toliko mirisna, a to, naravno, ovisi i o kvaliteti i o svježini začina s kojima je napravljen ovaj miks.
Imaš li i ti svoju omiljenu jesensku mješavinu začina? Kupuješ li ju već gotovu ili ju radiš sam/a? Piši mi o tome na Facebooku, Instagramu ili ovdje na blogu.
Ukoliko preferiraš video recepte, predlažem da se pretplatiš na moj Youtube kanal!
Do idućeg recepta,
Recept za pumpkin pie mješavinu začina
Ingredients
- 2 žličice cejlonskog cimeta (vidi recipe notes)
- 1 žličica kasija cimeta
- 2 žličice đumbira
- 1 žličica muškatnog oraščića
- 1 žličica pimenta (vidi recipe notes)
- 1 žličica zvjezdastog anisa
- ½ žličice kardamoma
Instructions
- Najbolje bi bilo koristiti cjelovite začine pa ih po potrebi samljeti u mlincu za kavu (ili začine) ili ih usitniti u mužaru. Druga opcija je da kupiš gotove mljevene začine.
- Nakon što ih sve usitniš, dobro ih izmiješaj te pohrani u staklenu posudicu. Trebaš biste dobiti oko 30 grama. Čvrsto zatvori, čuvaj na hladnom i suhom mjestu te potroši najbolje u roku od 3 mjeseca.
- U receptima obično dodajem pola do žličice i pol pumpkin spicea, ovisno o tome što pripremam i o kojoj količini je riječ.
Notes
- Piment (jamajkanski papar) možeš zamijeniti klinčićem, ali njegovu količinu smanji upola jer je klinčić intenzivniji od pimenta, osobito ako je svježe mljeven.
- Razlika između kasija i cejlonskog cimeta: Cejlonski cimet je ono što obično nazivamo “pravim cimetom” i od kasija cimeta razlikuje se načinom proizvodnje, izgledom, okusom, mirisom, djelovanjem na zdravlje, te u konačnici i cijenom. Cejlonski cimet ima puno blaži i “lakši” miris i okus, često voćnih nota, dok je kasija cimet ili kineski cimet ono što većina nas raspoznaje kao jedinu vrstu cimeta: snažnog, dubokog, pomalo oštrog mirisa i okusa. Kasija cimet je puno dostupniji i jeftiniji, a sadrži veći udio kumarina u odnosu na cejlonski cimet, tako da nema niti isti utjecaj na zdravlje. Osobno koristim i jedan i drugi u svojoj kuhinji, s time da cejlonski nešto češće. Pokušaj nabaviti i koristiti u svojoj kuhinji i jedan i drugi cimet, razlika je ogromna. Cejlonski cimet možeš pronaći u trgovinama zdravom hranom ili specijaliziranim trgovinama za začine. Ako ga ne možeš kupiti u svojem mjestu, onda u ovom receptu smanji količinu cimeta koju ćeš koristiti i zamijeni ga drugim omiljenim začinom.
- Koristiš li cijeli orah muškatnog oraščića, možda će ga tvoj mlinac teško samljeti cijeloga. To možeš riješiti u mužaru: nekoliko udaraca batićem će biti dovoljno da muškatni orah usitniš na komadiće prikladne za daljnje mljevenje.
Nutritional information provided is an estimate based on ingredients data and should be used for informational purposes only. Actual nutritional content may vary based on factors such as portion size, preparation methods and ingredients used.
Leave a Reply