Palačinke s kefirom

Već nekoliko godina, s malim pauzama, uspješno kod kuće radim domaći kefir. Kako to obično biva, nekada ga napravim malo više pa ga ne stignemo popiti (ili nam se jednostavno ne pije u tom trenutku) pa sam na taj način počela tražiti ideje kako u nekim drugim receptima iskoristiti domaći kefir.

Trebala sam nešto jednostavno, brzo, da se sviđa i meni i mužu, a po novom, da se sviđa i Malom Šefu. I tako su se u našoj svakodnevici udomaćile ove brze palačinke s kefirom!

Inspiraciju za njih pronašla sam u ukrajinskoj i ruskoj kuhinji, no tijekom čestog ponavljanja ovog recepta s vremenom sam došla do nekih svojih mjera koje sam, naposlijetku, i zapisala. Recept je toliko jednostavan da ga bez problema možeš raditi i s klincima. Palačinke su nalik američkima, izuzetno sočne i prozračne. U njima nema šećera tako da bez problema mogu ići sa slatkim ili slanim dodacima.

Idemo vidjeti što nam treba za ove palačinkice!

Sastojci za ovaj recept

Kefir – glavni sastojak i zvijezda ovog recepta. Ne možeš ga zamijeniti mlijekom. Možda jogurtom, no nisam probala. Po mogućnosti, biraj domaći kefir jer je on gušći i kiselkastiji od kupovnog.

Jaje – povezuje smjesu i nutritivno ju obogaćuje.

Korica citrusa – iako nije nužna za pripremu ovih palačinkica, volim miris svježe naribane korice limuna (ili naranče). Naravno, samo netretirani agrumi dolaze u obzir.

Maslac – mala količina maslaca koristi se kao dodatak ovoj smjesi za palačinke jer obogaćuje njihov okus i čini ih još sočnijima.

Brašno – iako sam isprobala ove palačinke i s drugim vrstama, najobičnije glatko brašno mi se pokazalo najboljim u ovom receptu.

Soda bikarbona – reagirat će s kefirom i učiniti ove palačinke prozračnijima.

Sol – za okus.

Kako napraviti palačinke s kefirom

Obavezno pogledaj karticu s receptom koja se nalazi na kraju posta. U njoj se nalaze točne količine sastojaka i detaljne upute!

1. KORAK: Pomiješaj mokre sastojke

Dodaj kefir, jaje i koricu limuna u posudu te sve izmiješaj.

2. KORAK: Dodaj otopljeni maslac

Maslac ne smije biti prevruć. Sve lagano sjedini s pjenjačom.

3. KORAK: Pomiješaj suhe sastojke

Prosijano brašno, sodu bikarbonu i sol pomiješaj u drugoj posudi pa umiješaj u posudu s mokrim sastojcima. Smjesa ne treba biti savršeno glatka, čak štoviše, koja “grudica” je poželjna jer će tako palačinke ispasti deblje i prozračnije. Ostavi smjesu da odstoji nekoliko minuta, a za to vrijeme pripremi tavu.

4. KORAK: Peci palačinke na laganoj vatri

Nemoj biti kao ja pa kuriti indukciju na jače. Puno puta sam pripremala ove palačinke i shvatila da su najfinije kada se peku malo sporije na malo više masnoće. Osim na maslacu, možeš ih peći i na nekom neutralnom ulju, no onda neće tako fino šmekati.

Ukoliko ti maslac krene zagarati tijekom pečenja, površinu tave prebriši kuhinjskim papirom i premaži ponovno komadom hladnog maslaca.

Ove palačinke su spremne za okretanje kada se počnu pojavljivati mjehurići u smjesi i rubovi postanu definirani. Tada ih okreni špatulom te peci dok i druga strana ne postane zlatnožuta.

5. KORAK: Posluži ih tople!

A jednu ili dvije obavezno probaj s nogu jer te prve su najveći gušt.

S čime poslužiti palačinke s kefirom

Što se dodataka tiče, svatko ima svoje favorite, a evo i nekoliko mojih omiljenih kombinacija za inspiraciju. Palačinke s kefirom možeš poslužiti s:

• s medom, svježim sezonskim voćem i orašastim plodovima
• s kremom od limuna (lemon curdom)
• s najdražim maslacem od orašastih plodova i chia džemom
• s pekmezom od šljiva ili marelica
• s tučenim slatkim vrhnjem i kompotom od krušaka ili jabuka

Mogu li se palačinke s kefirom zamrznuti

Iako ću radije mjesto u zamrzivaču prepustiti nekim dobrim komadima mesa ili sarmi, nekada nam zna ostati koja palačinka viška. Iako ne budu identične kao kad su svježe pečene, ove palačinke dobro podnose zamrzavanje. Pričekaj da se palačinke skroz ohlade pa ih zamrzni ih u zip-loc vrećici ili plastičnoj kutijici.

Isprobaš li ovaj ili neki drugi recept s bloga, obavezno mi pošalji fotke svojih jela ili tagiraj @foodandmoodblog u svojim objavama na Instagramu. Za video recepte, predlažem da se pretplatiš i na moj Youtube kanal.

Do idućeg recepta,