Sadržaj
Najvažnije o receptu
- Tražiš li ideju za obiteljski obrok s kojim odjednom možeš nahraniti puno ljudi, ovaj pileći paprikaš s noklicama izvrstan je i praktičan recept za takve prilike.
- Iako u suštini jednostavan za pripremu, ne manjka mu bogatog okusa, a prateći sve korake po ovom receptu dobit ćeš krepki, jarkocrveni paprikaš kojeg će svi zavoljeti.
Jedno od najdražih jela mog dide Stipe bio je pileći paprikaš. On je bio ranoranioc, tako da mu nije bilo strano u našoj maloj ljetnoj kuhinjici već u 6 ujutro dinstati luk na masti i guliti krompir.
Već 13 godina ore nebeske njive i nažalost, ne sjećam se točno njegovog recepta.
No miris… miris paprikaša ostane upisan u DNK.
I tako svaki puta kada radim ovo jelo u misli mi dođu prizori njega kako stoji za šporetom na drva, blago pogrbljen i miješa paprikaš dok kuću ispunjavaju mirisi mljevene paprike.
Znamo već da smo paprikaš prisvojili od susjeda nam Mađara, baš kao i ljubav prema mljevenoj paprici, perkeltu, tjestenini s makom i mnogim drugim jelima. Ovo jelo se često radilo u mojoj obitelji, no uvijek s kockicama krompira. Vrhnje se nije umiješalo u jelo na kraju već se dodavalo prilikom posluživanja. Ova moja verzija je negdje između originalnog mađarskog paprikaša i ovog mog obiteljskog.
Nadam se da će ti se svidjeti!
Što trebaš za pileći paprikaš
Kako skuhati pileći paprikaš, korak po korak
Obavezno pogledaj karticu s receptom koja se nalazi na kraju posta. U njoj se nalaze točne količine sastojaka i detaljne upute!
1. Zapeci piletinu
Začini piletinu sa solju pa zapeci sa svih strana dok ne dobije lijepu boju i hrskavu kožicu. Izvadi iz lonca i čuvaj na toplom.
2. Izdinstaj povrće i dodaj papriku
Na istoj masnoći izdinstaj luk i mrkvu dok ne omekšaju. Makni posudu s vatre i umiješaj papar te slatku i ljutu papriku. Pažljivo da začini ne izgore.
3. Kuhaj dok piletina ne omekša
Piletinu vrati nazad u lonac te dodaj vruću vodu ili temeljac. Poklopi te kuhaj na srednje jakoj vatri 30-ak min, odnosno dok meso ne omekša.
4. Dodaj vrhnje
Pred kraj kuhanja, pomiješaj vrhnje s brašnom da nema grudica. Dodaj malo tekućine iz paprikaša, još jednom dobro izmiješaj i dodaj u paprikaš. Kuhaj dok ponovno ne krene ključati miješajući kako se ne bi stvorile grudice.
5. Ukuhaj noklice i posluži
Iz pripremljenu smjese za noklice koja je odstajala 15-ak min žličicom vadi noklice i nježno spuštaj u paprikaš. 1/2 žličice je dovoljno za noklice srednje veličine. Kuhaj još nekoliko minuta dok ne isplivaju na površinu. Makni s vatre i posluži.
S čime poslužiti pileći paprikaš
Osim s ovako pripremljenim noklicama, pileći paprikaš može se poslužiti i na nekoliko drugih načina:
- S nokedlima (mađarskom vrstom noklica) ili kapancima
- Sa širokim rezancima
- Sa kremastom palentom
- S kockicama krumpira (dodaju se tijekom kuhanja)
- S domaćim bijelim kruhom
Podgrijavanje i zamrzavanje paprikaša
Pileći paprikaš jedno je od onih jela koje se lako može podgrijati ili zamrznuti.
Podgrijavanje na štednjaku:
Prebaci paprikaš u lonac. Ukoliko je potrebno, dodaj malo vode ili temeljca da ga razrijediš. Zagrijavaj na srednje jakoj vatri, povremeno miješajući. Po potrebi prilagodi posoli.
U mikrovalnoj pećnici:
Stavi porciju u tanjur koji može u mikrovalnu. Ukoliko je potrebno, dodaj malo tekućine. Zagrijavaj u intervalima od 1 minute, miješajući između, dok paprikaš ne postane vruć.
Zamrzavanje paprikaša:
Paprikaš ostavi da se u potpunosti ohladi. Razdijeli porcije u posude prikladne za zamrzavanje, ostavljajući malo prostora do vrha. Označi datum zamrzavanja i čuvaj u zamrzivaču do 3 mjeseca.
Još jela na žlicu
- SARMA PO RECEPTU MOJE BAKE
- KREM JUHA OD MRKVE I CRVENE LEĆE
- BURGUNDSKI GULAŠ
- GRAH VARIVO SA SUHIM MESOM
Isprobaj ovaj pileći paprikaš – sigurna sam da bi, vrlo lako, mogao postati jelo koje ćeš često pripremati. Nakon što isprobaš ovaj recept, ostavi svoje mišljenje i ocjenu recepta klikom na zvjezdice – tvoji komentari pomažu drugima!
Fuel My Creativity!
Support my work by making a small donation.
Pileći paprikaš s noklicama
Ingredients
- 1 pile (oko 1,2 kg – batci, zabatci, krila, leđa, vrat – bez prsa)
- 2 žlice svinjske masti
- 2 luka (srednje veličine)
- 2-3 mrkve (manje)
- 200 g sjeckane rajčice (ili svježe rajčice bez kože)
- 2 žličice slatke paprike
- 1 žličica ljute paprike
- ½ žličice mljevenog crnog papra
- 1,5 litre vode (ili pilećeg temeljca)
- 120 g slatkog (ili kiselog vrhnja ili kombinacije oba)
- 1 žlica oštrog brašna
- 1-2 ukiseljene feferonke (slatke ili ljute)
- sol (po ukusu)
ZA NOKLICE
- 1 jaje (M veličina)
- 1 žlica svinjske masti
- 4-5 žlica brašna
- prstohvat soli
- malo vode (ukoliko je potrebno)
Instructions
- Piletinu posoli te propeci na otopljenoj masti sa svih strana, dok kožica lagano ne posmeđi i postane hrskava. Ovaj korak možeš napraviti u više navrata, bitno da se meso peče, a ne kuha.Kada je zapečeno, prebaci ga u zdjelu i poklopi da ostane na toplom.
- Na istoj masnoći prži luk i mrkvu dok ne postanu staklasti, oko 7-8 minuta na laganoj vatri.
- Prije nego što kreneš dodavati mljevenu papriku, smanji vatru i /ili posudu nakratko skloni s vatre pa umiješaj obje vrste paprike i crni papar. Bitno je da paprika ne zagori (jer će paprikaš dobiti gorak okus), no isto tako da je mast vruća da se se začini lijepo rasporede.
- Vrati piletinu nazad u lonac pa podlij vrućom vodom ili temeljcem. Poklopi i kuhaj oko 30 min na laganoj vatri.
- Dodaj sjeckane rajčice, promiješaj i nastavi kuhati dok meso u potpunosti ne omekša. Posoli ukoliko je potrebno.
- Sada pripremi smjesu za noklice: u zdjelici razmuti jaje s masti te postepeno dodaj brašno. Smjesa treba biti toliko gusta da lako klizi sa žličice. Ukoliko ti se čini pregustom, možeš dodati žlicu vode.Neka odstoji 15-ak min.
- Pred kraj kuhanja, u zasebnoj posudici pomiješaj vrhnje i brašno tako da nema grudica. Možeš dodati i malo tekućine iz paprikaša pa još sve dobro izmiješati. Vrhnje potom umiješaj u paprikaš pazeći da se ne stvore grudice. Nastavi kuhati dok paprikaš ponovno ne proključa.
- Ubaci 1/2 žličice smjese u paprikaš dok lagano ključa. Kuhaj nekoliko minuta dok noklice ne isplivaju na površinu pa makni s vatre.
- Po želji, paprikaš možeš poslužiti s još malo kiselog vrhnja, iako to nije nužno. Dobar tek!
Notes
Nutrition
Nutritional information provided is an estimate based on ingredients data and should be used for informational purposes only. Actual nutritional content may vary based on factors such as portion size, preparation methods and ingredients used.
Leave a Reply