Krem juha od mrkve i crvene leće

Dok pregledavam sve svoje recepte na webu, shvaćam da nisam podijelila s tobom puno recepata za kremaste juhe, što je čudno jer ih volim i kuhati i jesti. Kad sam prvi put radila ovu juhu od mrkve i leće, htjela sam da bude ljutkasta, gusta i kremasta kako bi nas ugrijala u ove prohladne jesenske i zimske dane.

Srećom, moja je mama prošle godine u svom vrtu uzgojila mnogo prekrasnih mrkvi pa sam ih u posljednje vrijeme imala sreću često koristiti u svojem svakodnevnom kuhanju. Također, inspiracija za ovaj recept došla je i iz knjige “Beba za stolom”. To je knjiga s puno korisnih informacija za odvikavanje bebe od dojenja i ukusnih recepata za cijelu obitelj. Jedan od naših omiljenih recepata iz te knjige bila je juha od bundeve, leće i mandarina koju smo baš voljeli! Ovo je njezina pikantnija, izdašnija verzija.

Evo što će ti sve trebati za ovaj recept.

Krem juha od mrkve i leće – potrebni sastojci

• Maslinovo ulje – za pirjanje povrća.
• Luk i češnjak – potrebni su nam, kao i u većini drugih slanih jela, kao temelj okusa i aroma.
• Mrkva – glavni sastojak ove kremaste juhe. Ovoj juhi dodaju slatkoću i gustoću. Možeš ih zamijeniti bundevom ili batatom. A ako imaš domaće mrkve, nemoj baciti njezino lišće! Od njega možeš pripremiti odličan pesto (recept za njega nalazi se u priručniku “Jedem pametno, kuham odgovorno“).
• Leća – također daje gustoću i dobar je biljni izvor proteina. Ja koristim crvenu leću jer se jako brzo skuha. Možeš ju namočiti, ali to nije nužno za ovaj recept.
• Začini – Koristila sam đumbir i ljutu papriku u prahu kako bih ovu juhu učinila pikantnom. Ako nisi ljubitelj ljute hrane, smanji količinu ovih začina po želji. Trebat će ti i malo pimenta, kumina u prahu i dimljene slatke paprike. I sol.
• Vrući temeljac – za vegansku verziju koristi povrtni temeljac ili povrtnu kocku. Ako želiš, možeš ju zamijeniti pilećom za dublji, jači okus.
• Kokosovo mlijeko – trebat će ti nezaslađeno, punomasno kokosovo mlijeko. Možeš ga zamijeniti crème fraîcheom ili slatkim vrhnjem za šlag (ako ti nije bitno da ova juha bude veganska).
• Sok limete – svježe iscijeđen sok limete dat će potrebnu svježinu ovim slatkim i ljutim okusima. Nemaš li limetu, zamijeni je sokom od naranče.

Kako skuhati gustu juhu od mrkve i leće

1. Pripremi povrće

Oguli i nasjeckaj luk. Češnjak sitno nasjeckaj, a mrkvu oguli i nareži na kockice.

2. Propirjaj povrće, dodaj začine i temeljac

Na zagrijanom ulju pirjaj luk dok ne zamiriše i postane proziran, zatim dodajt češnjak i pirjajt oko minutu. Dodaj mrkvu i začine, pa kratko poprži. Ulij vrući temeljac, dobro promiješaj i poklopi poklopcem. Nakon što prokuha, kuhaj 10-ak minuta.

3. Dodaj leću i kokosovo mlijeko

Dodaj leću i nastavi kuhati dok mrkva i leća ne omekšaju. Ulij kokosovo mlijeko i dobro promiješaj.

4. Izblendaj, posoli i dodaj sok limete

Sve dobro izmiksaj štapnim mikserom u gustu kremastu juhu. Na kraju dodajt sok od limete i posoli po svom ukusu.

5. Posluži!

Ovu gustu, kremastu juhu od mrkve i crvene leće najbolje je poslužiti s nečim osvježavajućim, kao što je kefir, običan ili kokosov jogurt. Također, obavezno ju poslužim s poprženim kockicama starog kruha i tostiranim sjemenkama po izboru.

Prijedlozi za posluživanje

Sada kada nam je juha gotova, vrijeme je za uživanje u njoj! Kad poslužujem ovu pikantnu juhu od mrkve i leće, dodam često dodam kokosov ili grčki jogurt s prženim sjemenkama. Ova juha je jakog okusa pa joj kod posluživanja treba nešto lagano i osvježavajuće. Također, u juhu možeš umiješati i koju žlicu kefira.

Evo još nekoliko prijedloga s čime ju poslužiti:

• Mekana integralna focaccia – hrskava izvana, a izuzetno mekana i podatna iznutra, s orašastim okusom zahvajujući integralnom pšeničnom brašnu. Savršeno pristaje uz uz ovu juhu.
• Krutoni od starog kruha – bilo da se odlučiš za kupovne ili domaće krutone, znaj da će oni dati hrskavost i teksturu ovom jelu. Za mene, pun pogodak!
• Raženi kruh od kiselog tijesta – uh, kako volim pojesti krišku tostiranog raženog kruha uz ovu juhu! Njegov robustan i pomalo kiselkast okus odlično pristaje pikantnom i slatkom okusu ove juhe.
• Indijski naan kruh – njegova meka tekstura i blag okus savršeni su za umakanje u kremaste juhe ili variva.
• Domaći bijeli kruh – posluži ga lagano prepečenog. Također je izvrstan za pripremu krutona.

Čuvanje i zamrzavanje

Nakon kuhanja, ostatke ove kremaste juhe možeš pospremiti u hladnjak ili zamrzivač.

Ostavi juhu da se ohladi na sobnu temperaturu pa ju prelij u posudu koja se može hermetički zatvoriti. Čuvaj ju u hladnjaku do 3 dana. Ako ju želiš zamrznuti, evo kako! Porcioniraj juhu u pojedinačne posude za zamrzavanje ili zip vrećice sa zatvaračem. Napiši naziv juhe i datum zamrzavanja i čuvaj u zamrzivaču do 2 mjeseca.

Još jela na žlicu

• NEOBIČNA KREM JUHA OD GRAŠKA I MENTE
• GRAH VARIVO SA SUHIM MESOM
• SARMA PO RECEPTU MOJE BAKE
• KINESKA JUHA OD KURKUME, PILETINE I POVRĆA
• BURGUNDSKI GULAŠ

Daj priliku ovoj kremastoj povrtnoj juhi – sigurna sam da bi, vrlo lako, mogla postati jelo koje ćeš često pripremati. Nakon što isprobaš ovaj recept, ostavi svoje mišljenje i ocjenu recepta klikom na zvjezdice – tvoji komentari pomažu drugima!