Kada dobijem želju pojesti palačinke, postanem jako ozbiljna oko toga.
Otprilike kao Peter Stormare u Fargu.
I tada se u mojoj kuhinji, između ostalih, peku i ove integralne američke palačinke (doduše, ništa mi s trona ne može skinuti američke palačinke s bundevom, ali to će morati pričekati do jeseni).
U američke palačinke sam se zaljubila još prije nekoliko godina za vrijeme studentskih dana kada sam ih prvi puta probala u jednoj zagrebačkoj palačinkarnici. Doduše, poslije sam shvatila da postoje i puno sočnije varijante od njihovih, no to je isto neka druga priča.
Integralne palačinke, ne zvuči možda tako primamljivo na prvu, ha?
Ovaj recept će te sigurno razuvjeriti, pogotovo ako, kao i ja, voliš eksperimentirati s različitim vrstama brašna.
Dragi čitatelju, ovo su palačinke s karakterom.
Tko god je probao ispeći bilo što od 100% integralnog brašna znat će o čemu govorim. Naime, integralno brašno ovim palačinkama daje poseban, bogat, pomalo dominantan okus koji ne odgovara uvijek svakome. Ali ja te izazivam da probaš. Jer, iako peći s ovim brašnom zna rezultirati suhim i ponekad tvrdim palačinkama/kruhom/muffinima (dogodilo mi se, priznajem), ovdje to nije slučaj. Ove integralne američke palačinke mekane su i flafaste poput najmekšeg oblaka, a ja sam u smjesu dodala i malo đumbira u prahu i cejlonskog cimeta da zaokružim cijelu priču.
Iako sam ih probala raditi i s mlijekom i s jogurtom, kao pobjednica ove priče izašla je ipak mlaćenica zbog svojeg reskog okusa.
E da, jesam li rekla da će te ove palačinke zbog integralnog brašna duže drže sitima? Da, da, a i duže će ostati svježe, tako da ih možeš sačuvati i za poslije. Samo ih zatvori u plastičnu kutiju ili prekrij plastičnom folijom kako se ne bi sasušile.
Čekaj malo, s čime ću jesti integralne palačinke?
S čime god ti srce poželi!
Bilo da si za klasičnu američku varijantu maslaca i javorovog sirupa, džema od pečenih šljiva ili pak chia džema, ni s čime nećeš pogriješiti. Za potpuni kontrast okusa kombiniraj ih s domaćim lemon curdom, a ja sam otkrila da mi najbolje odgovaraju sa šumskim medom, ghee maslacem i malo svježeg voća na vrhu.
S-A-V-R-Š-E-N-S-T-V-O.
Naravno, možeš ih probati i u slanoj varijanti, samo malo prilagodi začine. Kako bih ti olakšala pripremu recepta, snimila sam ga i u video formi. Recept možeš pogledati na mojem Youtube kanalu!
Pa dakle, što se čeka? Je li tava već zagrijana? 🙂
Koje su tvoje omiljene palačinke; one klasične ili više voliš zdraviju varijantu poput ovih integralnih? Ako imaš kakav dobar savjet za pečenje s integralnim brašnim, svakako bih voljela da ga podijeliš sa mnom i drugima u komentarima ovdje na blogu, na Instagramu ili Facebooku.
Do idućeg recepta!
Flafaste i mekane integralne palačinke na američki način
Ingredients
- 140 g integralnog pšeničnog brašna
- 2 jaja
- 250 ml mlaćenice (stepke)
- 20 g kokosovog ulja (otopljenog i mlakog)
- 1 žlica meda (ili agavinog sirupa)
- 1 žličica sode bikarbone
- ½ žličice cejlonskog cimeta
- ½ žličice mljevenog đumbira u prahu
- ⅓ žličice soli
Video
Instructions
- U jednoj posudi pomiješaj sve suhe sastojke (brašno, sol, začine i sodu bikarbonu).
- U drugoj posudi dobro izmiješaj mlaćenicu, jaja, med i mlako kokosovo ulje. Mokre sastojke dodaj suhima tek toliko da se sjedine. Nemoj previše miješati kako bi palačinke ostale meke i puflaste. Pusti da smjesa odstoji oko 15-20 minuta.
- Peci na zagrijanoj tavi na srednje jakoj vatri. S jedne strane peci do minutu i pol, s druge manje od minute. Slaži ih na hrpicu kako bi ostale tople. Posluži ih s namazom ili preljevom po želji.
Notes
- Želiš li izbjeći da je površina palačinki neravnomjerno pečena, pazi da ne staviš previše ulja. Kada pečem ove palačinke, najčešće tavu prijeđem papirnatim ručnikom umočenim u malo ulja, a postupak ponovim po potrebi.
- Od ove količine smjese trebalo bi ti ispasti oko 10-12 američkih palačinki, ovisno koliko velike ćeš ih raditi.
- Ako ti ne odgovara okus integralnog pšeničnog brašna, možeš probati umjesto njega staviti zobeno ili pirovo integralno brašno. Imaj na umu da su to drugačija brašna pa će biti potrebno malo prilagoditi sastojke u receptu. Najčešće je potrebno dodati 20-30 g brašna više da bi se dobile palačinke slične debljine ovima s fotografija.
Nutritional information provided is an estimate based on ingredients data and should be used for informational purposes only. Actual nutritional content may vary based on factors such as portion size, preparation methods and ingredients used.
Leave a Reply