Bundeve su već nekoliko godina jedna od namirnica čijem se dolasku veselim k’o malo dijete!
Okrugle, duguljaste, kvrgave, glatke, sve ih jednako volim! Ljubav je nekako krenula od hokkaido i butternutice, završila na prinčevoj kruni i i kabochi, a na pijaci, ugledam li neku koju do sada nisam probala, znam da ta sa mnom obavezno putuje doma. I dobra stara račanka, ispečena u rerni u šporetu na drva, može biti prava zimska poslastica.
Stoga, ukoliko nisi do sada, molim te daj priliku bundevama u svojoj prehrani, jer se odlično snalaze i u slatkim i u slanim jelima. Recept za ovaj puding od bundeve već se 10-ak godina nalazi u mojoj tekici s receptima i moram priznati da ne prođe ni jedna jesen, a da se ne zasladim s ovim receptom barem nekoliko puta.
Što volim kod ovog recepta?
- Lako se priprema (mačji kašalj, što bi rek’o narod)
- Izuzetno je prilagodljiv. Puding od bundeve možeš raditi s običnim mlijekom i ukrasiti ga tučenim slatkim vrhnjem, a možeš ga i vrlo lako veganizirati. Umjesto kravljeg koristi rižino ili kokosovo mlijeko, a puding posluži s tučenom kokos kremom. Ukoliko paziš da je kukuruzni škrob kojeg koristiš bez tragova glutena, ovaj puding od bundeve tako postaje jelo prikladno za ljude intolerantne na gluten.
- Ovisno o vrsti bundeve i začinima koje ćeš koristiti za ovaj recept, tako možeš dobiti različite okuse. Ja sama radim svoju pumpkin pie spice mješavinu začina (imam snimljen i Reels!), no ti možeš koristiti i kupovne začine za medenjake ili smiksati neku svoju kombinaciju. Čak i da staviš samo cimet, funkcionirat će!
- Brzo je gotov. Jede mi se pita od buneve, ali nemam vremena/ne da mi se provoditi nekoliko sati u kuhinji. Izvadim vrećicu pirea iz zamrzivača i napravim ovaj puding od bundeve!
Sastojci koje ćeš trebati
- Pire od bundeve – boja, okus pa i konzistencija pudinga puno će ovisiti o tome kakav je pire, odnosno bundeva. Najsigurnije je izabrati butternut, hokkaido ili prinčevu krunu ( od bundeva koje su dostupne kod nas) za ovaj recept, a kod pripreme pirea pripazi da bude bez grudica i vlakana, kako bi puding bio u potpunosti gladak i kremast.
- Biljno mlijeko (biljni napitak) – na tržištu danas postoji bezbroj biljnih alternativa mlijeku, a meni su trenutno favorit rižino ili kokosovo. Za koje god da se odlučiš, računaj da su neka biljna mlijeka slađa od drugih, a neka i imaju izražene arome koje u konačnici mogu utjecati na okus ovog pudinga.
- Kukuruzni škrob (gustin) – Glavni sastojak koji pomaže da se ovaj puding fino zgusne. Pokušala sam ga zamijeniti i rižinim škrobom, no nije mi se svidjela konačna tekstura jer je bila prezrnasta.
- Kokosov šećer – daje izvrstan okus pudinu i općenito se jako dobro slaže s bundevom. Umjesto njega, možeš koristiti i neki drugi smeđi šećer, a u konačnici, možeš i bijeli ukoliko ga preferiraš.
- Pumpkin pie spice začini – začinska mješavina koja sadrži cimet, anis, mušlatni oraščić, đumbir, kardamom i sl.
Kako napraviti pire od bundeve
Pire od bundeve najčešće radim na dva načina: bundevu kuham u vodi na štednjaku ili ju pečem u pećnici u tepsiji. Iako oba načina pripreme daju dobar rezultat, moja osobna preferencija je ispeći bundevu u pećnici i onda ju pretvoriti u pire.
Zašto?
Zato što na ovaj način bundeva dobiva koncentriraniji, slađi okus i ne bude razvodnjena. Evo kako jednostavno napraviti pire od bundeve u pećnici:
- Upali pećnicu da se grije na 200°C. Bundevu prepolovi i žlicom ostruži sjemenke.
- Tepsiju obloži papirom za pečenje. Poslaži kriške ili polovice bundeve na tepsiju, tako da se međusobno ne dodiruju te da kožom budu okrenute prema gore.
- Peci onoliko dugo dok bundeva skroz ne omekša. Sama duljina pečenja ovisi o vrsti bundeve, njezinoj debljini i veličini kriški. Za hokkaido je najčešće potrebno cca 1 sat.
- Kada nož sasvim lagano prolazi kroz meso bundeve, onda možeš biti siguran/na da je odlično ispečena. Izvadi ju iz pećnice, pusti da se malo prohladi i potom žlicom sastruži te pretvori u glatki pire.
Kako zamrznuti pire od bundeve
Nakon što ispečem bundevu i pretvorim ju u pire, obično mi ostane viška tog istog pirea za kojeg znam da ga sigurno neću stići iskoristiti u nekoliko dana. Tu u pomoć dolazi moj zamrzivač!
Dakle, kako zamrznuti pire od bundeve?
Vrlo jednostavno.
- Nakon što si pečenu/kuhanu bundevu pretvorio/la u pire, pusti ga da se ohladi do kraja.
- Pripremi čistu zip vrećicu, prebaci pire u nju, istisni sav višak zraka i dobro ju zatvori.
- Iako nije nužno, predlažem da tako pripremljeni pire odmah izvažeš. Uzmi običnu najljepnicu, napiši gramažu i vrstu bundeve i nalijepi na vrećicu. Sad je tako pripremljen pire spreman za zamrzavanje!
- Ovako pripremljen pire od bundeve može trajati u zamrzivaču 4-5 mjeseci.
Ukoliko nemaš ili ne koristiš zip većice, pire od bundeve možeš rasporediti i u posudicu za led pa tako zamrznuti, kako ti je draže.
Meni je u vrećicama nekako najpraktičnije.
Kako poslužiti puding od bundeve
Dakle, ukoliko želiš, ovaj puding možeš jesti topao, bez ikakvih dodataka i bit će odličan!
Evo na koji način se još može servirati:
- S tučenim slatkim vrhnjem ili s tučenom kokosovom kremom (za vegane);
- S granolom ili mueslijem;
- S karameliziranim orašastim plodovima;
Misliš da je ovo jedini recept na blogu s bundevom u glavnoj ulozi? Naravno da nije jer sam ja OPSJEDNUTA bundevama. Evo još nekoliko recepata koje vrijedi probati:
- MALA, MEKA PECIVA U OBLIKU BUNDEVE
- KREMASTI RIŽOTO OD BUNDEVE SA SMEĐOM RIŽOM I KADULJOM
- BUNDEVA NA HASSELBACK NAČIN
Imaš li ti neki svoj omiljeni recept s bundevom? Piši mi na e-mail, u komentare ispod ovog posta ili na Instagram, rado bih ga isprobala! Probaš li napraviti ovaj ili neki drugi recept s bloga, svakako mi pošalji fotku svoje kreacije ili tagiraj @foodandmoodblog na društvenim mrežama.
A ukoliko više preferiraš video recepte, svakako se pretplati na moj Youtube kanal!
Do idućeg recepta,
Puding od bundeve
Ingredients
- 350 g pirea od bundeve (hokkaido ili butternut)
- 400 ml biljnog mlijeka (rižino ili kokosovo)
- 3 žlice gustina
- 2 žlice kokosovog šećera
- 1/2 žličice pumpkin pie spice mješavine (ili začina za medenjake)
- prstohvat prstohvat soli
Instructions
- U 100 ml mlijeka razmuti gustin i kokosov šećer tako da nema nijedne grudice, a ostatak mlijeka pomiješaj s pireom od bundeve i stavi da zakuha povremeno miješajući. Pripremi keramičke ili staklene zdjelice tako da ih oplahneš hladnom vodom.
- Kada je smjesa počela lagano ključati (znaš onaj zvuk - blop, blop), smanji vatru te cijelo vrijeme miješajući pjenjačom postupno ulijevaj ostatak mlijeka s gustinom. Dodaj prstohvat soli i začine. Sada pojačaj ponovno vatru i kuhaj dok se puding ne zgusne.
- Kada je puding od bundeve kuhan, odmah ga prelij u pripremljene posudice. Pusti da se malo ohladi i navali! Po želji na vrh možeš dodati malo tučene kokos kreme, vrhnja ili hrskave granole.
Notes
- Konzistencija ovog pudinga nije predviđena za pripremu u kalupima za puding. Za posluživanje je najbolje koristiti staklene čaše, zdjelice ili male keramičke ramekine.
