Sadržaj
Najvažnije o ovom receptu
- Ova salata od pečene bundeve, feta sira i kovrčavog kelja savršena je jesenska i/ilizimska salata koja, zbog svojih sastojaka, može poslužiti kao glavno jelo ili izdašan prilog;
- Prilično je jednostavna za pripremu, a sastojke možeš lako prilagoditi onome što imaš na raspolaganju;
- Jako je fina i topla i hladna!
Rekla sam ovo već više puta, i reći ću (tj. napisati) opet: kad bi mi se pružila prilika da dobijem komad zemlje na kojem mogu uzgojiti što mi srce poželi, posadila bih sve moguće vrste bundeva! Eto, TOLIKO ih volim.
Stoga, evo još jedan u nizu recepata s bundevom na webu; salata od pečene bundeve, feta sira i kelja.
(seksi je više nego što zvuči, obećavam)
Bundevua je ispečena u pećnici tako da omekša i ostane kremasta iznutra, ali da se ne raspadne dok ju jedemo, feta sir je tu da da slanost i proteine. Kovrčavi kelj je sjajna sezonska namirnica koja se odlično slaže uz slatkasti okus bundeve, a dresing od maslinovog ulja, meda i senfa je tu da zaokruži cijeli tanjur.
Ova jesenska salata puna je kontrasta i pruža pravi užitak dok ju jedemo. Idemo vidjeti što ćeš trebati od sastojaka za nju.
Sastojci za salatu od bundeve
- Bundeva – za ovaj recept možeš koristiti većinu bundeva namijenjenih za jelo koje se kod nas mogu pronaći. Najvažnije je odabrati sortu koja zadržava oblik nakon pečenja. Kabocha tikva, butternut tikva, hokkaido, prinčeva kruna… sve može.
- Feta sir – slatkim kockicama pečene bundeve daje super kontrast, stoga je obavezan sastojak ove salate. Umjesto njega, može i neki salatni sir ili meki kozji sir koji se može nakidati na kockice.
- Orzo – vrsta tjestenine koju sam nedavno otkrila za kupiti kod nas u trgovini. Obožavam njezinu baršunastu teksturu. Zamijeni ga bulgurom, smeđom ili divljom rižom.
- Kelj – koristim lišće kovrčavog kelja jer ga obožavam u salatama! Umjesto njega, možeš koristiti i toskanski kelj, no kako ih nije lako kod nas pronaći, dobro će poslužiti i mješavina matovilca i rikole.
- Pistacije – za dodatnu hrskavost. Preporučam da ih tostiraš prije dodavanja u salatu. Umjesto toga možete koristiti obične ili pekan orahe.
- Maslinovo ulje – treba nam za preljev za salatu i za pečenje bundeve.
- Bučino ulje – volim ga zbog orašastog, bogatog okusa i suptilne slatkoće. Ako ga ne koristiš ili trenutno nemaš na raspolaganju, umjesto njega stavi još maslinovog ulja.
- Jabučni ocat – treba nam za pečenje bundeve i za dresing. Umjesto toga, može rižin ili bijeli vinski ocat.
- Med – za zaslađivanje i zgušnjavanje preljeva za salatu. Umjesto meda može i javorov sirup.
- Senf – odlučila sam se za senf sa cijelim zrnima gorušice jer daje super teksturu, no ovoj jesenskoj salati od bundeve no može i dijon senf.
- Začini – malo češnjaka i đumbira u prahu daju ovoj salati suptilnu pikantnost. Možeš koristiti i sirovi češnjak i đumbir, ali imaj na umu da će onda dresing imati izraženiji okus.
Salata od bundeve, feta sira i kelja, korak po korak
Obavezno pogledaj karticu s receptom koja se nalazi na kraju posta. U njoj se nalaze točne količine sastojaka i detaljne upute!
1. KORAK: Oguli, nareži i ispeci bundevu
Zagrij pećnicu na 200°C, a pleh obloži papirom za pečenje. Bundevu oguli, očisti od sjemenki te nareži na kockice jednake veličine, oko 1,5-2 cm. Začini ih te dobro promiješaj.
Potom ih rasporedi po tepsiji u jednom sloju i peci oko 15 minuta. Izvadi tepsiju iz pećnice, okreni kockice bundeve i peci još 10-12 minuta. Trebaju ostati čvrste na dodir, ali kremaste iznutra.
2. KORAK: Skuhaj orzo i napravi dresing
Skuhaj, procijedi i kratko properi orzo pod mlazom hladne vode kako tjestenina ne bi ostala slijepljena. Tostiraj pistacije na suhoj tavi te odloži sa strane. U manjoj staklenki pomiješaj sve sastojke za dresing, zatvori te dobro promućkaj.
3. KORAK: Pripremi kovrčavi kelj
Kovrčavom kelju nožem ukloni tvrdi dio, a ostatak nasjeckaj. Prelij ga s malo dresinga te čistim rukama nježno izgnječi. Na taj način će biti puno ukusniji u salati.
4. KORAK: Dodaj ostale sastojke, promiješaj i posluži
Dodaj orzo, feta sir narezan na kockice i pečenu bundevu. Sve prelij s ostatkom dresinga, lagano izmiješaj te pospi sjeckanim pistacijama. Posluži odmah.
Dobar tek!
S čime poslužiti salatu od bundeve
- S janjećim kotletima
- S piletinom u umaku od bijelog vina, grožđa i ružmarina
- S odrescima od svinjetine
Još recepata za salate
- KRUMPIR SALATA SA ZAČINSKIM BILJEM I KAPARAMA
- SALATA S RIKOLOM, KRUŠKOM I PLAVIM SIROM
- TURSKA SALATA S CIKLOM, ROTKVICOM I FETA SIROM
- ARAPSKA SALATA OD BULGURA, NARA I KELJA
Fuel My Creativity!
Support my work by making a small donation.
Salata od pečene bundeve, feta sira i lisnatog kelja
Ingredients
ZA SALATU
- 300 g bundeve (oguljene i očišćene)
- 1 žlica ekstradjevičanskog maslinovog ulja
- 1 žlica jabučnog octa
- sol (količina po želji)
- mljeveni crni papar (količina po želji)
- 100 g feta sira
- 100 g orzo tjestenine
- 80 g kovrčavog kelja
- 25 g pistacija (očišćenih od ljuske, neslanih)
ZA DRESING
- 2,5 žlice jabučnog octa
- 1 žlica bučinog ulja
- 2 žlice ekstradjevičanskog maslinovog ulja
- 1 žlica meda
- 1 žlica senfa
- ½ žličice češnjaka u prahu
- ⅓ žličice đumbira u prahu
- sol (količina po želji)
Instructions
- Zagrij pećnicu na 200°C, a pleh obloži papirom za pečenje. Bundevu oguli, očisti od sjemenki te nareži na kockice jednake veličine, oko 1,5-2 cm. Začini ih solju, crnim paprom, maslinovim uljem i octom te dobro promiješaj.
- Rasporedi po tepsiji u jednom sloju i peci oko 15 minuta. Izvadi tepsiju iz pećnice, okreni kockice bundeve i peci još 10-12 minuta. Trebaju ostati čvrste na dodir, ali kremaste iznutra. Pusti da se malo ohlade prije pripreme salate.
- Dok se bundeva peče, za to vrijeme skuhaj orzo prema uputi na pakiranju. Procijedi i kratko properi pod mlazom hladne vode kako tjestenina ne bi ostala slijepljena. Tostiraj pistacije na suhoj tavi te odloži sa strane. U manjoj staklenki pomiješaj sve sastojke za dresing, zatvori te dobro promućkaj.
- Kovrčavom kelju nožem ukloni tvrdi dio, a ostatak nasjeckaj. Prelij ga s malo dresinga te čistim rukama nježno izgnječi. Zatim dodaj orzo, feta sir narezan na kockice i pečenu bundevu. Sve prelij s ostatkom dresinga, lagano izmiješaj te pospi sjeckanim pistacijama. Posluži odmah.
Nutrition
Nutritional information provided is an estimate based on ingredients data and should be used for informational purposes only. Actual nutritional content may vary based on factors such as portion size, preparation methods and ingredients used.
Leave a Reply