Sadržaj
Tražiš li jednostavan način za unošenje francuskih okusa u svoju kuhinju, pileći zabatci s provansalskim biljem odličan su izbor! Ova klasična mješavina mirisnog bilja koja sadrži biljke kao što su ružmarin, estragon, sjemenke komorača, timijan (i drugi začini, ovisno o vrsti koju koristiš)), porijeklom iz Provanse u Francuskoj, obogaćuje piletinu zemljanim, aromatičnim okusima.
Tamo već sad davne 2018. godine, kada sam prvi puta započela sama uzgajati začinsko bilje u lončanicama, provansalske trave bile su jedna od prvih stvari koju sam počela raditi koristeći tako višak skupljenog i osušenog začinskog bilja, kao što su ružmarin, timijan, mažuran, pa čak i lavanda.
Do danas, ovo, uz curry mix i mješavinu začina za medenjake, ostaje jedan od najkorištenijih začinskih mikseva u mojem kuhanju pa sam odlučila podijeliti nekoliko recepata u kojima ga koristim. Jedva čekam sve ti ih pokazati!
Recept za ovu piletinu ne može biti jednostavniji, a rezultat su aromatični, ukusni pileći zabatci za koje sam uvjerena kako će se lako naći u tvojoj tjednoj rotaciji jela. Idemo vidjeti što sve trebaš od sastojaka!
Potrebni sastojci
- Pileći zabatci – možeš kupiti već otkoštenu piletinu ili, kao ja, kupiti zabatke s kostima pa ju jednostavno odkostiti prije mariniranja. Što god ti je lakše. Kosti možeš iskoristiti za pripremu pilećeg temeljca.
- Provansalske trave – neizostavna mješavina u ovom receptu koju možeš kupiti već gotovu ili sam/a pripremiti po mojem receptu. Ukoliko ne voliš osjetiti komadiće začinskog bilja, uvijek ga možeš dodatno usitniti u mlincu za kavu pa tek onda raditi marinadu.
- Maslinovo ulje i sok naranče – ovi sastojci čini će mokri dio marinade. Da preteknem pitanje, treba ti svježe cijeđeni sok naranče (ne onaj iz tetrapaka).
- Češnjak – svježe protisnuti češnjak dat će kompleksnost i njami okus mesu.
- Luk u prahu i sol – također pojačavju arome i daju onaj fini umami okus.
Kako ispeći sočne pileće zabatke
1. Pripremi piletinu i napravi marinadu
Odvoji kosti od mesa te ga zatim posuši kuhinjskim papirom. U posudu dodaj sve sastojke za marinadu te ih dobro izmiješaj.
2. Izmariniraj piletinu
3. Ispeci piletinu i posluži
Izvadi piletinu iz marinade i stavi je u hladnu tavu bez dodatnog ulja. Peci na srednje jakoj vatri, prvo kožom prema dolje 6-7 minuta. Okreni pa peci još 7-8 minuta. Provjeri temperaturu termometrom, treba biti najmanje 75°C, tada znaš da je pečena.
Ostavi 5 min pa posluži.
Prilozi i prijedlozi za posluživanje
Ovako pripremljena piletina može se kombinirati na bezbroj načina, a na tebi je da samo pustiš mašti na volju. Evo mojih prijedloga:
- Najbolji pire krumpir
- Pečeni krumpir iz pećnice
- Ratatouille
- Krumpir salata sa začinskim biljem i kaparama
- Kuhana kvinoja + bok choi s češnjakom
- Salata s rikolom, kruškom i plavim sirom
Još recepata s piletinom
- PILETINA U UMAKU OD VINA, GROŽĐA I RUŽMARINA
- PILEĆI PAPRIKAŠ S NOKLICAMA
- PILETINA U CURRY UMAKU NA ŠRILANKANSKI NAČIN
Fuel My Creativity!
Support my work by making a small donation.
Pileći zabatci na provansalski način
Ingredients
- 8 pilećih zabataka (s kostima i kožom, oko 1 kg)
- 3 žlice ekstra djevičanskog maslinovog ulja
- ½ naranče (samo svježe iscijeđen sok)
- 1 režanj češnjaka
- 2,5 žličice provansalskog bilja
- ¾ žličice luka u prahu
- ¾ žličice soli
Instructions
- Oštrim nožem odvoji kosti od mesa, a potom ga posuši kuhinjskim papirom.
- U zdjelici pomiješaj sve sastojke za marinadu: sok naranče, maslinovo ulje, provansalske trave, sol, protisnuti češnjak i luk u prahu.
- Prelij marinadu po piletini i umasiraj kako bi se ravnomjerno upila u meso. Ostavi pokriveno 30-ak min na sobnoj temperaturi. Ako je jako vruće u tvojoj kuhinji, opcionalno ju možeš staviti i u hladnjak.
- Izvadi piletinu iz marinade i stavi na pečenje u hladnu tavu. Ja ne dodajem dodatno ulje za pečenje, piletina će ga sama pustiti.
- Piletinu peci na srednje jakoj vatri najprije kožom prema dolje 6-7 min. Nježno pritisni tijekom pečenja. Zatim meso okreni i nastavi s pečenjem.
- Peci još jedno 7-8 min. Je li meso do kraja pečeno možeš provjeriti i digitalnim termometrom koji zaboden u najdeblji dio mesa treba pokazivati najmanje 75°C.Piletinu zatim izvadi na tanjur i ostavi 5 min da odmori prije rezanja. Zatim je spremna za posluživanje. Dobar tek!
Nutrition
Nutritional information provided is an estimate based on ingredients data and should be used for informational purposes only. Actual nutritional content may vary based on factors such as portion size, preparation methods and ingredients used.
Leave a Reply