Sadržaj
Najvažnije o receptu
- Prhke vanilin kiflice (roščići) tradicionalni su blagdanski keksi od tek nekoliko sastojaka s čijom pripremom možeš započeti već danas! Ove kekse možeš pripremiti i do 2 tjedna prije Božića.
- U ovom postu dobit ćeš provjeren i isproban recept s kojim ćeš naučiti kako oblikovati vanilin kiflice korak po korak.
- Saznat ćeš na što trebaš pripaziti kada radiš ovakvu vrstu keksića, te savjete oko njihovog pečenja i čuvanja.
Vanilin kiflice, izvornog naziva Vanillekipferl, su delikatni, prhki keksi s maslacem u obliku polumjeseca posuti šećerom u prahu. Ovi keksi postoje preko 400 godina, pa se tako peku u Austriji, Njemačkoj i drugim dijelovima Europe za Božić, uključujući i našu zemlju. Zapravo, toliko smo ih prigrlili i toliko su nam drage da ih smatramo u potpunosti našima.
Pravi vaniline kiflice rade se bez jaja i praška za pecivo, što ih čini dosta sličnim kolačićima škotskim shortbread keksima, ali u sebi obavezno moraju sadržavati i mljevene orašaste plodove, najčešće orase. Za mene su ovo jedni toliko nježni i nostalgični keksi te sam ih vrlo rado uvrstila na svoj popis božićnih kolača.
Sastojci za vanilin kiflice
- Brašno – za vanilin kiflice potrebno je glatko brašno.
- Maslac – treba biti sobne temperature, narezan na kockice.
- Šećer – za ove kekse trebat će ti šećer u prahu i vanilin šećer (ili bourbon vanilija šećer, koji god preferiraš). Jedan dio šećera u prahu ide u tijesto, a drugi dio se koristi za posipanje vanilin kiflica.
- Orasi – mljeveni orasi neizostavan su sastojak ovog recepta i čine ih posebno prhkima. Možeš ih zamijeniti mljevenim bademima ili lješnjacima.
Priprema vanilin kiflica, korak po korak
Obavezno pogledaj karticu s receptom koja se nalazi na kraju posta. U njoj se nalaze točne količine sastojaka i detaljne upute!
1. KORAK: Zamijesi tijesto i dobro ga ohladi
Pomiješaj omekšali maslac, šećer u prahu i vanilin šećer dok sve ne postane kremasto. Dodaj brašno i mljevene orahe, pa zamijesi prhko tijesto (ispočetka će biti mrvičasto, to je ok). Podijeli ga na dva dijela, oblikuj u valjke ili kugle i zamotaj u foliju. Tijesto ostavi u frižideru minimalno 2 sata ili preko noći.
2. KORAK: Oblikuj u roščiće te peci
Zagrij pećnicu na 180°C i obloži dva pleha papirom za pečenje. Otkidaj komadić tijesta i oblikuj u kuglicu od 11 g (da, izvaži ih želiš li da budu jednake). Svaku kuglicu dlanom oblikuj u male valjke pa u polumjesece te ih slaži na pleh.
3. KORAK: Ohladi pa pospi šećerom u prahu
Vanilin kiflice peci 10 minuta, odnosno dok blago ne porumene na rubovima. Pazi da se ne prepeku! Ostavi ih da se hlade na tepsiji nekoliko minuta pa mlake pospi šećerom u prahu. Druga opcija je uvaljati ih u šećer u prahu, no meni je prva nekako draža jer je brža.
Savjeti za najbolje prhke vanilin kiflice
- Krajeve tijesta nemoj razvaljati pretanko, štoviše ciljaj da budu jednake debljine kao i ostatak tijesta. U suprotnom, ti krajevi mogu lako zagoriti tijekom pečenja.
- Ako ti se tijesto čini ljepljivim ili puca tijekom oblikovanja, vrati ga nazad u frižider na hlađenje.
- Napravila sam popriličan broj vanilin kiflica do sada te sam shvatila da ih je najbolje oblikovati dlanom na blago pobrašnjenoj dasci. Tako mi ispadnu najljepše.
- Kao i kod bilo kojih drugih prhkih keksa, i vanilin kiflice se lako mogu prepeći. Svaka pećnica drugačije peče, zato ih ne ispuštaj iz vida tijekom pečenja.
- Tijekom slaganja na pleh ostavi malo mjesta između svakog keksa jer će se raširiti tijekom pečenja.
Često postavljana pitanja
Mogu! Tijesto može stajati 2 dana u frižideru prije nego se odlučiš na pečenje, a također ga možeš i zamrznuti ukoliko baš želiš. U tom slučaju, ostavi ga da se odmrzne u hladnjaku dan prije pečenja.
Iako su orasi tradicionalni sastojak vanilin kiflica, možeš ih zamijeniti mljevenim bademima ili lješnjacima. Ne preporučam izostaviti u potpunosti orašaste plodove, to neće biti to.
Mogu pucati zato što je tijesto pretoplo, pa samim time i premekano. Ovo su keksi koji sadrže visoki postotak maslaca pa je stoga tijesto potrebno dobro ohladiti.
Svježe pečene te u potpunosti ohlađene vanilin kiflice pospremi u metalnu kutiju za kekse ili bilo koju drugu hermetički zatvorenu posudu koju ćeš staviti na malo hladnije mjesto, bez visoke vlage. Tako ih možeš bez problema čuvati i do 2 tjedna.
Vanilin kiflice kao božićni poklon
Moram li uopće spomenuti kako ovi božićni keksi mogu biti predivan znak pažnje za nekoga kome ti je stalo? Zapakiraj ih u lijepu metalnu kutiju za kekse (unutra možeš staviti papir za pečenje kao podlogu) ili u staklenku s božićnim motivom, omotaj kakvom lijepom mašnom i poklon za pod bor je spreman! Još ideja možeš pronaći u mojem postu o jestivim božićnim poklonima.
Još recepata za božićne kekse
- PRHKI KEKSI S PISTACIJAMA I BRUSNICAMA
- NAJBOLJI LINZERI I TOČKA.
- ČOVJEČULJCI OD ĐUMBIRA
- ČOKOLADNI KEKSI S NARANČOM I KARDAMOMOM
Isprobaš li ovaj recept, ne zaboravi tagirati @foodandmoodblog na Instagramu ili mi poslati svoje fotke!
Fuel My Creativity!
Support my work by making a small donation.
Vanilin kiflice (roščići)
Ingredients
ZA TIJESTO
- 300 g glatkog brašna
- 200 g maslaca (sobne temperature)
- 90 g šećera u prahu
- 15 g vanilin šećera (ili bourbon vanilija šećera)
- 100 g oraha (fino mljevenih)
ZA POSIPANJE
- 100 g šećera u prahu
Instructions
- U posudi pomiješaj omekšali maslac, šećer u prahu i vanilin šećer dok sve ne postane kremasto. Ovaj korak je najbolje napraviti silikonskom špatulom.
- Zatim dodaj brašno i mljevene orahe pa sve rukama sjedini u prhko tijesto. Smjesa će se isprva činiti suhom i mrvičastom, to je normalno.
- Tijesto podijeli na 2 dijela, zamotaj svaki u plastičnu foliju pa stavi na hlađenje u frižider na minimalno 2 h ili preko noći.
- Zagrij pećnicu na 180°C te pripremi dva pleha koja ćeš obložiti papirom za pečenje.
- Otkini dio tijesta, oblikuj ga u kuglicu od 11 g (izvaži ih želiš li da sve budu jednake), a zatim u mali valjak. Radi ovo brzo kako tijesto za kekse ne bi previše omekšalo. Svaki oblikuj u polumjesec pa slaži na tepsiju.
- Vanilin kiflice peci oko 10 minuta. Ne smiju jako potamniti tijekom pečenja već samo dobiti zlaćanu boju na rubovima.
- Nakon pečenja, ostavi ih nekoliko minuta da se prohlade na plehu, a zatim mlake pospi sa šećerom u prahu ili uvaljaj ih uvaljaj u šećer. Kako ti je draže. Pospremi na suho i hladno.
Nutrition
Nutritional information provided is an estimate based on ingredients data and should be used for informational purposes only. Actual nutritional content may vary based on factors such as portion size, preparation methods and ingredients used.
Leave a Reply