Sadržaj
Najvažnije o receptu
- Kuhano vino nezaobilazno je tijekom zimskog perioda, bilo da je riječ o obiteljskom okupljanju unutar toplog doma ili tijekom šetnje gradom za vrijeme Adventa.
- U ovom postu naučit ćeš te kako jednostavno skuhati crno vino, koje začine i vrste vina koristiti za ovaj recept te što možeš napraviti s viškom kuhanog vina.
Svaki pravi gurman treba imati osnovni recept za kuhano vino. Pretpostavka je to ovog posta s kojim krećem u priču oko toga zašto sam se odlučila podijeliti recept za kuhano vino i kod sebe na webu. Naravno, ukoliko si ljubitelj istoga.
Za kuhano vino potrebni su nam tek osnovni parametri koji će poslužiti prvenstveno kao orijentacija pri kuhanju jer je danas na našem tržištu dostupno toliko različitih, izvrsnih vina koja se itekako razlikuju u okusima, pa ishod zapravo dosta ovisi i tome koje vino izabereš.
Sastojci za kuhano crno vino
Obavezno pogledaj karticu s receptom koja se nalazi na kraju posta. U njoj se nalaze točne količine sastojaka i detaljne upute!
- Crno vino – baza recepta. Predlažem da izabereš suho crno vino voćnih aroma.
- Sok naranče i voda – s obzirom da je kod nas kuhano crno vino jako omiljeno tijekom zimskih dana, u kuhano vino volim dodati malo vode i narančinog soka. To će smanjiti razinu alkohola te će cijeli napitak kasnije jednostavno biti pitkiji. Narančin sok daje dodatnu voćnu notu.
- Šećer – za osnovni recept sasvim je dovoljan najobičniji bijeli šećer koji će kuhano vino zasladiti bez utjecaja na njegovu aromu. Nemoj dodati sav šećer na početku; lakše je dodati dio na početku, kušati pred kraj kuhanja pa eventualno dodati još.
- Začini – cijeli kardamom, zvjezdasti anis, štapić cimeta i klinčići su za mene najbolji začini za crno kuhano vino koji će obogatiti njegov okus. Mljevene začine izbjegavaj pod svaku cijenu.
- Rum – dodaje toplinu, može i malo dobrog brandija umjesto ruma.
- Naranča – trebat ćeš nekoliko kriški (netretirane) naranče koje će se kuhati u vinu.
Kako skuhati crno vino
1. KORAK: Dodaj sve sastojke u posudu
Dodaj sve sastojke u posudu za kuhanje. Šećer je najbolje dodati postepeno.
Dodatan savjet za začine!
Ovaj korak nije obavezan, ali čini cijeli proces urednijim. Uzmi komad dvostruke gaze ili muslina, stavi sve začine unutra i zaveži ih kuhinjskim koncem u malu vrećicu. Ovaj korak će ti olakšati uklanjanje začina prije posluživanja.
2. KORAK: Kuhaj vino na vrlo laganoj vatri
Crno vino kuhaj na vrlo laganoj vatri, nepoklopljeno, 15-20 minuta. Ne dopusti da jako ključa tijekom kuhanja.
3. KORAK: Posluži kuhano vino
Pred kraj kuhanja kušaj vino i vidi želiš li dodati još šećera. Kada si zadovoljan/na s okusom, skloni ga s vatre te odmah posluži.
Na ove 4 stvari pripazi kod kuhanja vina
- Odabir vina – koristi provjereno vino koje bi i inače popio/la uz večeru. Ni preskupo ni prejeftino. Svakako ne neku jeftinu brlju koju smo pili kao klinci (Ribar <3) koju ćeš pokušati zamaskirati s hrpom cimeta i šećera. Ako nije dobro iz boce, neće biti dobro ni kuhano.
- Začini – prilagodi ih tipu vina (crno ili bijelo), ali nemoj koristiti previše začina. Za ovo sam i sama bila kriva dok nisam shvatila da je manje više. Također, bolje je koristiti cijele umjesto mljevenih začina da izbjegneš onaj “brašnasti” okus u ustima.
- Kuhanje – izbjegavaj vino kuhati na vrlo jakoj vatri. Kuhano vino trebalo bi cijelo vrijeme biti na granici ključanja (ali ne proključati) te ga je dovoljno kuhati 20-ak min. Što ga duže kuhaš, jače će se osjetiti arome začina i citrusa.
- Zaslađivač – bijeli šećer je klasik i s time ne možeš pogriješiti. Također, možeš eksperimentirati sa smeđim šećerom, poput demerare, a javorov sirup, med i slične tekuće zaslađivače osobno izbjegavam jer mogu imati predominantnu aromu.
Najbolje crno vino za kuhanje
Za kuhanje vina ne trebaš birati vrhunska vina, ali nemoj izabrati ni ona najjeftinija jer su previše procesuirana. Što se tiče crnih vina, moj osobni izbor za kuhano vino su najčešće frankovka, merlot i vranac. Dobro prolaze i plavac mali te teran. Zapravo, puno ovisi o tvojim vlastitim preferencijama.
Različiti su načini kako se može napraviti kuhano vino. Ja sam ovaj puta izabrala jednostavniju verziju koja je najpraktičnija, no postoje i druge opcije.
Jedna od njih je da se najprije napravi jednostavni, začinski sirup koji se poslije kuha s vinom. Ovo je dobra fora ukoliko želiš stvari imati pripremljene unaprijed – sirup možeš napraviti i nekoliko dana unaprijed u većoj količini i držati u frižideru do onda kada ti zatreba.
Također, ovo može biti i izvrsna ideja za božićni poklon. Ne želiš li raditi sirup, onu foru sa začinima u vrećici možeš iskoristiti tako da ju dodatno staviš u ukrasnu tkaninu. Sveži ju vrpcom za bocu vina s kojom ćeš se ponosno pojaviti u gostima, a za bocu priveži isprintan recept za crno kuhano vino (možeš ga isprintati s mojeg weba). Kladim se da to vino neće dugo čekati na otvaranje, što mu uostalom, i priliči.
Što ako ti ostane kuhanog vina
Ako ti kojim ludim slučajem ostane kuhanog vina, molim te nemoj ga baciti. S tom divnom tekućinom se može svašta!
Kuhano vino možeš iskoristiti na iduće načine:
- Reduciraj ga u sirup
- Dodaj ga u biskvit ili u kremu za kolače
- Koristi ga za poširanje voća
- Napravi sorbet ili sladoled
- Obogati s njim različite umake i u slanim jelima.
Može li se kuhano vino podgrijati
Ukoliko ti ostane kuhanog vina, a ne želiš ga koristiti za pripremu jela, možeš ga i podgrijati sutradan. Savjetujem da višak kuhanog vina pustiš da se ohladi do kraja, izvadiš začine i kolutiće naranče, prebaciš u manju posudu, poklopiš i staviš u frižider.
Kada ga poželiš ponovno konzumirati, izvadi ga iz frižidera i ugrij na laganoj vatri te serviraj u šalice.
Još blagdanskih recepata
- NAJBOLJI LINZERI I TOČKA.
- BRIOŠ BABKA S MALINAMA I NARANČOM
- GINGERBREAD KEKSI ILITI ČOVJEČULJCI OD ĐUMBIRA
- KAKO UREDITI BOŽIĆNI STOL NA RUSTIKALAN NAČIN
Isprobaš li ovaj ili neki drugi recept s weba, ne zaboravi ostaviti svoju ocjenu i komentar ispod recepta ili tagirati @foodandmoodblog u svojim objavama na društvenim mrežama!
Fuel My Creativity!
Support my work by making a small donation.
Osnovni recept za crno kuhano vino
Ingredients
- 1 l crnog vina
- 200 ml vode
- 50 ml narančinog soka (svježe iscijeđenog)
- 50-100 g šećera
- 3-4 sjemenke kardamoma (cijele)
- 4-5 klinčića
- 1 cimet u kori
- 1 zvjezdasti anis
- 3 žlice ruma (ili viskija ili brandya)
- ½ naranče (narezane na kolutiće, netretirane)
Instructions
- Vino, narančin sok, žesticu i vodu dodaj u posudu za kuhanje. Dodaj i šećer, no nemoj staviti sve odjednom ukoliko nisi siguran/a da će ti biti potrebna sva količina.
- Uzmi komad duple gaze ili muslina i sve začine stavi u tkaninu te ih zaveži u mali paketić kuharskim koncem. Ovaj korak će ti poslije olakšati vađenje začina prije posluživanja. Dodaj začine u posudu te nekoliko kriški naranče.
- Kuhaj na vrlo laganoj vatri, nepoklopljeno, 15-20 min. Vino nikako ne smije ključati. Kada je kuhano, začine izvadi iz vina i posluži vruće.
Notes
- Od ove količine trebaš dobiti oko 1,2 l kuhanog vina. Serviraš li u šalici od 2 dcl, količina je dostatna za 6 serviranja.
Nutrition
Nutritional information provided is an estimate based on ingredients data and should be used for informational purposes only. Actual nutritional content may vary based on factors such as portion size, preparation methods and ingredients used.
Leave a Reply