Deserti Recepti

Sočni kuglof od rogača i naranče

Sočni kuglof s nježnim aromama naranče i rogača koje se savršeno nadopunjavaju. Sadrži koricu i komadiće naranče, začinjen je muškatnim oraščićem i đumbirom u prahu te preliven gustim ganacheom od tamne čokolade.

Za (jestivu) dekoraciju, kandirala sam cijele kriške naranče koje su upotpunile izgled i okus ovog zimskog kuglofa.

kuglof od naranče i rogača

Ovaj kuglof je tek dospio na blog, a već je pokupio neke stvarno lijepe komplimente. Rekli su mi da izgleda kao kraljevska kruna ili da podsjeća na crtić Alisu u zemlji čudesa (zbog boja, pretpostavljam). Velika zasluga sigurno i ide ovom zanimljivom kalupu kojeg sam koristila.

U svakom slučaju, nadam se da će ovaj kuglof od rogača i naranče opravdati i tvoja očekivanja te da ćeš ga se redovito sjetiti ispeći za neke posebne prigode.

kuglof preliven ganacheom od gorke čokolade

Rogač je namirnica koju sam “otkrila” tek nedavno. Među svim dostupnim namirnicama danas, ta smeđa, smežurana mahunarka nikada nije uspjela privući moju pažnju. Miris rogača je uvijek bio taj koji mi je bio preintenzivan i koji me je odbijao, a osim toga, teško je pronaći kvalitetan rogač koji je fino, sitno mljeven. To je bio drugi problem.

Takav sam uspjela nedavno kupiti u Tvornici zdrave hrane i rekla sama sebi da je vrijeme da i rogaču napokon dam šansu. I doista, dopao mi se u nekim kombinacijama. Shvatila sam da njegov miris bude značajno manje primjetan u pečenim slasticama nego u sirovim i tu me i pridobio!

Inače, rogač je alkalna namirnica za koju se često govori da služi kao zamjena za čokoladu, odnosno kakao. S jedne strane to ima smisla, s druge baš i ne, ovisi u kakvim receptima se koristi.

Ono što je važno znati je da je rogač prirodno sladak pa je, kada ga koristiš u bilo kojem receptu, potrebno prilagoditi količinu šećera. Često se kombinira s jabukama i mrkvom, a ja sam se odlučila za kombinaciju rogača, naranče i tamne čokolade te mislim da stvarno nisam pogriješila.

Da ne duljim, evo recepta! Ukoliko te zanimaju još neki zimski recepti, predlažem da pogledaš i ove postove:

Voliš li ti rogač? U kojim kombinacijama! Piši mi, uvijek sam u potrazi za novim idejama!

Ukoliko imaš bilo kakvo pitanje, primjedbu ili pohvalu za mene ili trebaš neki savjet, slobodno mi se javi na e-mail ili na Instagram, tamo ću ti najbrže odgovoriti.

Do nekog novog recepta,

Isprintaj recept
Sočni kuglof od rogača i naranče
Sočni kuglof s nježnim aromama naranče i rogača koje se savršeno nadopunjavaju. Sadrži koricu i komadiće naranče, začinjen je muškatnim oraščićem i đumbirom u prahu te preliven gustim ganacheom od tamne čokolade.
sočni kuglof od rogača i naranče
Cook Time 45 min
Servings
serviranja
Ingredients
Za kuglof
Za ganache
Cook Time 45 min
Servings
serviranja
Ingredients
Za kuglof
Za ganache
sočni kuglof od rogača i naranče
Instructions
Za kuglof promjera 22 cm
  1. Zagrij pećnicu na 180°C. U jednoj posudi prvo pomiješaj prosijano brašno, rogač, začine, prašak za pecivo i sol.
  2. U drugoj posudi pjenasto izradi jaja pa dodaj šećer. Potom dodaj jogurt, ulje, narančinu koricu, ekstrakt vanilije te sve izmiksaj. Suhe sastojke sjedini s mokrima. Na samom kraju prije pečenja u smjesu za kuglof dodaj sitno sjeckanu pulpu naranče i umiješaj špatulom.
  3. U namašćen kalup za kuglof ulij smjesu i peci 45-50 min. Znat ćeš da je kuglof pečen kada čačkalica ili ražnjić zaboden u sredinu tijesta izlazi čist.
  4. Kuglof ostavi da se prohladi nekih 10-ak min, a zatim ga pažljivo izvadi iz kalupa i ostavi da se ohladi do kraja na rešetki za hlađenje.
Ganache
  1. Čokoladu nareži na kockice i stavi u posudu (staklenu ili metalnu) te ostavi sa strane. Zagrij slatko vrhnje, ali ne da ključa. Kada je dovoljno vruće da se čokolada može otopiti, skloni vrhnje s vatre i prelij vrhnje preko čokolade te miješaj dok se u potpunosti ne otopi.
  2. Ganache odmah prelij preko ohlađenog kuglofa.
Recipe Notes

Kandiranu naranču nije teško napraviti, samo je potrebno malo strpljenja.  U što široj posudi ili tavi pomiješaj jednake dijelove bijelog šećera i vode, stavi na vatru i miješaj dok ne dobiješ sirup.

Nakon toga nešpricanu naranču nareži na šnite (ni pretanke ni predebele) i stavljaj ih u šećerni sirup. Kuhaj dok ne postanu staklasto prozirne povremeno ih okrećući, a potom ih ostavi na rešetki za hlađenje da se ocijede  do kraja. Po želji ih možeš uvaljati u obični šećer ili uroniti u tamnu čokoladu. Čuvaj u hladnjaku u dobro zatvorenoj plastičnoj posudici.

Odgovori

Vaša adresa e-pošte neće biti objavljena. Obavezna polja su označena sa *

Ova web-stranica koristi Akismet za zaštitu protiv spama. Saznajte kako se obrađuju podaci komentara.

Do NOT follow this link or you will be banned from the site!